LAPORAN SURVEI PT MAHARAJA CAKE AND BAKERY

Jl Robusta Raya no 146 A,Jakarta

Kelompok 4

1.Rahman Nur Hidayat(1703015095)

2.Satrio Hermawan Wibishono(1703015039)

3.Difan farisallah yustiarso(1703015141)

4.Muhamamad Reviero Loefandy(1703015110)

5.Fahmi Abdillah91703015044)

6.Muhammad Awal Ibnu Akil(1703015171)

7.Revaldy Riyansyah(1703015126)

8.Bayu Septirahadi(1403015019)

9.Faqih Roziqin(1703015183)

10.Rifki(

Organisasi sebagai sistem

PT MAHARAJA CAKE AND BAKERY

           PT MAHARAJA CAKE AND BAKERY didirikan pada tahun 1986 oleh ALM Abdul Syukur.PT tersebut bergerak dalam bidang Bakery.PT MAHARAJA tersebut dahulunya bernama PT MAHARANI,PT MAHARAJA telah memiliki 2 outlet.diantaranya berada di Jl. Robusta raya no 146,pondok kopi,Jakarta Timur dan berada di daerah pasar Senen,Jakarta Pusat.kemudian Jam bukanya tersebut di Pondok Kopi yakni 24 Jam Non Stop dan di Pasar Senen jam 01.00-09.00.

           

         PT MAHARAJA tersebut memiliki beraneka ragam bakery yaitu Brownis,roti,rol legit,kue lapis Surabaya,kue tar dan lain sebagainya,PT MAHARAJA tesebut juga memiliki inovasi di setiap bulannya dengan membuat produk baru di bidang bakery.berikut laporan yang telah kami survei di PT MAHARAJA:

1.Sumber Daya Ekonomi(SDE)

*orang

-Jabatan

1.Pendiri PT MAHARAJA = ALM Bpk Abdul Syukur

Pendiri  PT bertugas :

Perseroan Terbatas sebagai suatu bentuk badan usaha merupakan lembaga ekonomi yang didirikan dengan tujuan untuk memperoleh keuntungan. Kemajuan usaha dari suatu perusahaan tergantung pada besar kecilnya keuntungan yang diperoleh dalam usaha yang dijalankannya. Semakin besar keuntungan yang diperoleh, maka semakin berkembang maju dengan pesatlah perusahaan tersebut. Untuk mencapai suatu kemajuan sebagaimana yang dimaksud di atas, banyak faktor yang harus diperhatikan dan dipenuhi oleh suatu perusahaan yang bersangkutan. Faktor tersebut bukan hanya berupa besarnya modal yang diperlukan dalam membangun suatu usaha, tetapi juga potensi bidang usaha yang akan dijalankan, sistem manajemen yang baik, serta yang tidak kalah pentingnya adalah mengenai bentuk badan usaha apa yang akan dipilih juga ikut menentukan maju tidaknya suatu usaha.

Di Indonesia terdapat berbagai bentuk badan usaha, mulai dari badan usaha yang didirikan oleh satu orang saja kita kenal dengan perusahaan perseorangan, sampai badan usaha berbentuk perusahaan yang didirikan oleh gabungan dari beberapa orang, kita kenal dengan sebutan persekutuan seperti Maatschap, Firma, Persekutuan Komanditer (CV), sampai badan usaha yang berbadan hukum seperti Perseroan Terbatas (PT) dan Koperasi.

Dari beberapa macam bentuk badan usaha tersebut, yang mempunyai potensi besar atau prospek bagus untuk mencapai kemajuan adalah Perseroan Terbatas (PT). Karena Perseroan Terbatas (PT) mempunyai organ seperti layaknya manusia. Organ pada perseroan terbatas yaitu Rapat Umum Pemegang Saham (RUPS), Direksi dan Dewan Komisaris.

2.Pemilik/Direktur utama = Bpk Dony

Tugas Pemilik PT/ direktur:

Direktur (dalam jumlah jamak disebut Dewan Direktur) adalah seseorang yang ditunjuk untuk memimpin Perseroan terbatas (PT). Direktur dapat seseorang yang memiliki perusahaan tersebut atau orang profesional yang ditunjuk oleh pemilik usaha untuk menjalankan dan memimpin perseroan terbatas. Penyebutan direktur dapat bermacam-macam, yaitu dewan manajer, dewan gubernur, atau dewan eksekutif.

Di Indonesia pengaturan terhadap direktur terdapat dalam UU No. 40 Tahun 2007 Tentang Perseroan Terbatas dijabarkan fungsi, wewenang, dan tanggung jawab direksi.

Seorang direktur atau dewan direksi dalam jumlah direktur dalam suatu perusahaan (minimal satu), yang dapat dicalonkan sebagai direktur, dan cara pemilihan direktur ditetapkan dalam anggaran dasar perusahaan. Pada umumnya direktur memiliki tugas antara lain:

1.     memimpin perusahaan dengan menerbitkan kebijakan-kebijakan perusahaan

2.     memilih, menetapkan, mengawasi tugas dari karyawan dan kepala bagian (manajer)

3.     menyetujui anggaran tahunan perusahaan

4.     menyampaikan laporan kepada pemegang saham atas kinerja perusahaan

Tanggung jawab dari direktur kepada pihak ketiga dan hukum ditentukan dari jenis perusahaan yang didirikan (Firma, Persekutuan Komanditer (CV), atau Perseroan Terbatas (PT)).

3.Manager dan produksi =  Bpk Jujun

Tugas seorang manager:

Adapun beberapa tugas yang dilakukan oleh seorang manajer diantaranya seperti dibawah ini:

• Yang pertama, tentunya memimpin organisasi.
• Yang kedua, mengatur dan mengendalikan organisasi.
• Yang ketiga, mengembangkan organisasi.
• Yang keempat, mengatasi berbagai masalah yang dihadapi organisasi.
• Yang kelima, mengawasi dan mengendalikan organisasi.
• Yang keenam, menumbuhkan kepercayaan.
• Yang ketujuh, meningkatkan rasa tanggung jawab.
• Yang kedelapan, mengevaluasi kegiatan-kegiatan organisasi.
• Dan yang kesembilan, menggali dan mengembangkan sumber daya yang dimiliki organisasi atau perusahaan.

Produksi:

Pengertian Operator Produksi adalah pekerja laki-laki / perempuan yang bekerja disuatu pabrik dengan mengoperasikan sebuah mesin atau peralatan suatu pabrik dengan prosedur berdasarkan intruksi dari perusahaan. Selain itu operator produksi adalah orang atau pekerja yang mengolah dari suatu bahan baku menjadi bahan jadi yang siap dikemas atau diolah dan dipasarkan atau dipasok ke pabrik pabrik dengan prioritas yang menjadi dasar prosedur perusahaan.

Tugas dan Tanggung Jawab 

• Dasar kualitas Sumber Daya Manusia (SDM) bagian produksi perusahaan yang telah melewati pelatian khusus yang tentunya sangat berbeda dengan pelatihan pekerja pabrik pada umumnya. Hal ini dilaksakan berdasarkan standar prosedur perusahaan
• Melaksanakan proses produksi dengan prosedur berdasarkan target kualitas perusahaan, mengoperasikan mesin, mengolah dan mengontrol proses produksi
• Melaksanakan, mengatur serta mengontrol dari bahan dasar "baku" menjadi bahan jadi proses produksi dengan target bedasarkan prosedur perusahaan
• Mengutamakan disiplin kerja, keselamatan kerja, keamanan berstandarkan prosedur perusahaan dan kesehatan yang menjadikan hal yang diutamakan dalam cacatan perusahaan

4.Keuangan =  Bpk Tisna

Tugas keuangan :

a. Bekerja sama dengan manajer lainnya untuk merencanakan serta meramalkan beberapa aspek dalam perusahaan termasuk perencanaan umum keuangan perusahaan.

b. Menjalankan dan mengoperasikan roda kehidupan perusahaan se-efisien dan se-efektif mungkin dengan menjalin kerja sama dengan manajer lainnya.

c. Mengambil keputusan penting dalam investasi dan berbagai pembiayaan serta semua hal yang terkait dengan keputusan tersebut.

d. Menghubungkan perusahaan dengan pasar keuangan, di mana perusahaan dapat memperoleh dana dan surat berharga perusahaan dapat diperdagangkan.

5.Pemasaran = Bpk Deden dan Bpk Wandi

Tugas Pemasaran:

1.      Perencanaan

Ada 7 proses perencanaan yang dilakukan oleh manajer pemasaran, diantaranya :

§  Menyusun strategi pemasaran berdasarkan kondisi pasar dan kemampuan perusahaan.

§  Merumuskan riset pemasaran sesuai trend yang terjadi di pasar khususnya pada produk pesaing yang serupa.

§  Menganalisis peluang usaha.

§  Menetapkan langkah alternatif untuk mengantisipasi adanya kondisi yang merugikan perusahaan.

§  Menyusun kebijakan terkait kegiatan pemasaran.

§  Mengidentifikasi dan memproyeksikan potensi dan peluang usaha.

§  Merencanakan perluasan pangsa pasar dan jaringannya.

2.      Pelaksanaan

Tugas manajer pemasaran setelah menyusun perencanaan yaitu melaksanakan tugas manajer dalam pelaksanaan di lapang. Terdapat 17 tugas pelaksanaan manajer pemasaran, yaitu :

§  Memimpin bidang atau departemen pemasaran beserta seluruh sumber daya yang dimiliki.

§  Mengarahkan departemen pemasaran untuk mencapai produktivitas maksimal seefisien dan seefektif mungkin.

§  Membangun interaksi dan kerjasama dengan konsumen/pelanggan dengan sebaik-baiknya.

§  Menetapkan sasaran penjualan.

§  Saling berkoordinasi dengan departemen lain yang terkait yang berhubungan dengan penetapan harga jual di tingkat konsumen maupun distributor.

§  Menerima apabila terjadi complain dari konsumen yang tidak dapat diatasi oleh staff operasional.

§  Melakukan pengesahan terkait standard operasional procedure (SOP) di departement pemasaran.

§  Mengkontrol di setiap aktivitas pemasaran yang dilakukan agar sesuai dengan perencanaan yang telah disusun dan tercapainya tujuan. Misalkan pada pencapaian volume penjualan maupun perolehan laba.

§  Sigap dalam mengambil keputusan yang antisipatif dalam menghadapi masalah pemasaran.

§  Menyediakan pelayanan kredit pembelian terhadap konsumen dengan batasan yang disesuaikan kondisi perusahaan.

§  Apabila terjadi overload produksi maka dilakukan demarketing.

§  Menganalisa konsumen yang terjebak pada kredit macet dan segera mengatasi permasalahan tersebut.

§  Melakukan analisis terhadap kondisi pasar dan perilaku konsumen dan menggunakannya sebagai dasar dalam penetapan kebijakan.

§  Up to date terhadap peraturan yang diberlakukan pemerintah yang berkaitan dengan tata niaga serta menganalisisnya dalam penetapan kebijakan.

§  Melakukan record terhadap semua staff pemasaran akan kinerjanya dan memberikan reward and punishment bila diperlukan.

§  Menilai kinerja kepala bagian pemasaran.

§  Menjalankan tugas yang telah ditentukan yang berkaitan dengan fungsi pemasaran sebagai tugas manajer pemasaran.

3.      Pengawasan

Kegiatan ketiga dalam tugas manajer pemasaran yaitu melakukan pengawasan. Pengawasan dilakukan oleh setiap manajer tanpa terkecuali manajer pemasaran. Pada intinya tugas manajer pemasaran terhadap penagwasan dilakukan seiring dengan tugas perencanaan dan pelaksanaan kegiatan pemasaran. Namun ada 2 aspek mendasar yang dilakukan dalam tugas pengawasan manajer pemasaran, yaitu :

§  Menjamin perencanaan strategi pemasaran yang telah disusun dilaksanakan secara efektif dan efisien.

§  Mengawasi seluruh kegiatan pelaksanaan pemasaran yang dilaksanakan oleh departemen pemasaran dengan efektif dan efisien.

6.Penjualan = Bpk Jorgie

7.Karyawan atau staf = 150 orang

Jumlah Karyawan :

Jika diartikan secara sederhana, karyawan dapat diartikan sebagai setiap orang yang memberikan jasa kepada perusahaan ataupun organisasi yang membutuhkan jasa tenaga kerja, yang mana dari jasa tersebut, karyawan akan mendapatkan balas jasa berupa gaji dan kompensasi-kompensasi lainnya.

Selain pengertian di atas, ada banyak sekali pengertian kata karyawan yang telah diutarakan oleh para ahli, seperti beberapa contohnya adalah sebagai berikut :

1. Subri (2002)  

Menurut subri, karyawan merupakan setiap penduduk yang masuk ke dalam usia kerja (berusia di rentang 15 hingga 64 tahun), atau jumlah total seluruh penduduk yang ada pada sebuah negara yang memproduksi barang dan jasa jika ada permintaan akan tenaga yang mereka produksi, dan jika mereka mau berkecimpung / berpartisipasi dalam aktivitas itu.

2. Hasibuan (2002)

Menurut Hasibuan, pengertian karyawan adalah setiap orang yang menyediakan jasa (baik dalam bentuk pikiran maupun dalam bentuk tenaga) dan mendapatkan balas jasa ataupun kompensasi yang besarannya telah ditentukan terlebih dahulu.

-Bahan Baku

1.Bahan Dasar

§  Tepung ( segala bentuk tepung)

§  Lemak  ( dapat berupa santan, mentega ataupun margarin)

§  Telur (pada beberapa jenis kue tertentu terkadang tidak di butuhkan. Namun sebagian besar kue menggunakanya)

§  Gula ( sedikit banyak pasti di tambahkan)

§  Garam ( sedikit banyak pasti di tambahkan)

§  Cairan ( dapat berupa air, minyak, susu cair, atau jus buah)

2.Bahan Pengembang dan Fermentasi

§  Bahan alami : Yeast atau fermipan

§  Bahan kimia :  Soda kue, baking powder, baking soda

3.Bahan untuk menghias kue

§  Bahan alami: wijen, kacang-kacangan, parutan kelapa, buah-buahan, dll

§  Bahan olahan: cream, keju, icing sugar, saus, vla, dll

4.Bahan Pemberi Rasa dan Aroma

§  Pala §  Kayu manis §  cengkeh §  Ketumbar

§  Merica §  Kapulaga, §  Jinten §  Wijen

§  Jintan §  Biji Candu §  allspice

5.Bahan Pembentuk

§  Gelatin

§  Agar-agar

§  Pectin

§  Isinglas

§  Karagenan

§   

-MESIN

1.Mesin Pemanggangan Roti & Kue

2.Oven

       

3.Cetakan kue dan roti

4.MesinPengaduk Bahan-bahan Kue

-FASILITAS

1.Truck

Fasilitas tersebut digunakan utuk mengantarkan seluruh pesanan kue dan roti seluruh outlet yang berada di seluruh indonesia,truk digunakan karena agar lebih efisien dan tepat waktu untuk pengiriman produk kue dan roti

2.Pendingin ruangan

Fasilitas ini di pakai di seluruh outlet yang berguna untuk memanjakan seluruh pelanggan yang datang ke seluruh outlet PT MAHARAJA Cake and Bakery

3.Etalase

Fasilitas ini berguna untuk memamerkan suatu produk kue maupun roti agar konsumen yang datang bisa langsung melihat kue dan cake yang memanjakan di mata

4.Wifi

Fasilitas ini berguna agar Konsumen tidak merasa bosan dan suntuk akan menunggu pesanan roti ataupun kue yang akan membutuhkan waktu yang lama

5.kulkas

Fasilitas ini berguna untuk menyimpan minuman seperti soft drink dan cake sudah jadi agar terjaga baik dan steril dari debu,dan juga mempuaskan pelanggan

-Energi

1.Mesin cetak kue

Ini berguna agar cetakan kue tersebut tertata dengan rapi dan terjaga kebersihannya

2.Mesin Pengaduk Adonan kue

Ini berguna untuk mencampurkan semua adonan kue,ini digunakan agar semuanya menjadi cepat dan efisien mengenai waktu

3.SDM(Sumber Daya Manusia)
ini berguna untuk men check stock kue dan roti,mencheck stock bahan-bahan kue maupun sebagainya

2.Proses Bisnis

Dalam bisnis ini pemasaran yang dilakukan adalah melalui website www.maharajabakerys.com yang dimana di website ini konsumen dapat memesan secara online dan melihat daftar menu beserta juga dengan harganya. Selain melalui website konsumen juga dapat mengunjungi outlet yang terdapat di dua tempat yaitu :

1.      Di daerah pasar senen, Jakarta Pusat

2.      Jl. Robusta raya No. 146, Jakarta Timur

3.      516-822-6060

Untuk distribusi sendiri PT. Maharaja Bakerys telah brhasil mencapai kancah manca negara seperti Singapura dan Malaysia, tidak lupa didalam negeri pun telah didistribusikan ke berbagai daerah seperti Jabodetakekar, Banten dan Lampung. Biasanya setiap sekali pengiriman mencapai 2000 pcs per varian yang telah dipesan.

Sebelum produk ini di kirim produk harus melalui proses validasi dimana produk harus di cek sebelum proses pengemasan.

Untuk perkembangan dari perusahaan ini adalah setiap bulannya membuat varian dari produk tersebut sehingga meningkatkan omset hingga 80% pertahun-nya. Hasil 80% ini di dapat karena perusahaan tersebut melakukan evaluasi setiap bulannya untuk memastikan pruduk terjual sesuai target penjualan,kualitas roti selalu naik,kemampuan promosi yang lebih luas dari sebelumnya,service yang diberikan selalu bertambah menjadi semakin lebih baik dari sebelumnya,harga roti dan kue yang dibilang terjangkau pada umumnya dan layanan konsumen yang selalu terpenuhi

3.Barang dan Jasa

PRODUK :

 Sandwiches :  makanan berupa roti lapis yang dibuat dari bermacam-macam roti  yang diiris belahan tipis dan diisi dengan berbagai isian seperti Sayuran Salad,timun,tomat dan juga di tambahkan dengan daging sapi dan di tambahkan saus sambal,tomat,dan mayonaise

Komposisi : 1.  ROTI (berbentuk segi 4)

                   2. Spread/Olesan (berfungsi untuk memberikan rasa, menambah kelembapan, sebagai   pelekat, menambah gizi dan kesempurnaan pada sandwich)

                  3. Filling/isian (isian pada sandwiches berupa sayuran,dan daging)

                  4. Garnish/Hiasan (berupa hiasan pada sandwiches untuk mempercantik tampilan berupa         sauce dan mayonaise)

Cara pembuatan : 1. 1. Meyiapkan bahan. (berupa roti, sayuran yang sudah di cuci,dan daging yang sudah matang)

                        2. Menyusun bahan (dengan menyusun roti dan memasukkan sayuran,daging pada                       tengah roti)

                         3. Memanggang (memanggang sandwich hingga matanng)

Panini : Merupakan roti lapis yag berisi sayuran seperti salad,tomat dan daging sapi yang di potong dan di tambahkan keju mozarella dan di taburkan sauce sambal,tomat dan mayonaise.

Komposisi : 1.  Roti (di potong menjadi 4 bagian)

                   2.  1 Sendok makan Mustard (bahan remmpah-rempah dari sayuran sawi yang di haluskan)

                  3.  1 buah tomat

                  4.  2 sendok kecil lada hitam

                  5.  1 potong keju mozarella

                  6.  1 sayuran salad

Cara Pembuatan :  sebarkan 2 potong roti dengan mustard. Lapisi masing-masing dengan 3 irisan salad, setengah buah tomat, 1 sendok kecil lada hitam, dan keju mozzarella 1/2 cangkir. Atas dengan sisa roti. Taburkan margarin dengan tipis di sisi luar setiap sandwich.

Pizza :  Roti ini berbentuk bundar agak tipis dengan ukuran yang cukup besar yaitu berdiameter kira-kira 30cm, Diatas roti ini juga diberikan beraneka ragam bahan seperti daging, keju, saus.

Komposisi :  1.  Bahan-bahan untuk rotinya

Tepung terigu 500 gram

                  2. Ragi instan 20 gram

      3. Gula pasir 1 sendok kecil

                    4. Minyak tepung 4 sendok makan

     5. Garam 1 sendok kecil

     6.  Telur 1 butir

     7.  Air secukupnya

Cara Pembuatan : 1. 1. Siapakan wadah kemudian campurkan semua bahan diatas, uleni sambil tuangkan air sedikit demi sedikit sampai Padat.

2. Biarkan adonan sekitar 1/2 jam hingga mengembang, kemudian bagi dua adonan dan tiap-tiap adonan dipipihkan setebal kira-kira 1/2cm dengan bentuk bundar, namun pada ujungnnya lebih tebal kira-kira 1cm.

3. Jika sudah siapkan loyang dan olesi dengan minyak, kemudian masukan adonan yang ditengahnya dutusuk-tusuk terlebih dahulu dengan tujuan ketika dioven agar tidak menggelembung

4. Masukan kedalam oven dan panggang setengah matang terlebih dahulu, jika anda mensetting pada suhu 120 derajat celcius maka kira-kira dipanggang 15menit.

Cookies : Kue kering yang ringan yang di sajikan dalam bentuk yang kecil dan banyak memiliki varian,bentuk, dan rasa yang berbeda-beda.

Komposisi : 1. mentega 150 gram

2. margarin 300 gram

3. gula halus 150 gram

4. kuning telur 3 butir

5. putih telur 1 butir

6. susu bubuk 50 gram

7. vanili bubuk 1 sendok teh

8. tepung terigu protein sedang 700 gram

9. garam secukupnya

Cara Pembuatan : 1.  Campur mentega, margarin, dan gula halus. Kocok dengan mixer hingga rata.

2.  Tambahkan kuning telur, putih telur, vanili, dan garam. Aduk dengan sendok kayu hingga rata.

3. Masukkan terigu dan susu bubuk sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata dan dapat dibentuk.

4. Adonan siap digunakan.

Informasi

1.      Melalui WEB

Mencari infomasi PT menggunakan borwser di internet dengan situs web Google untuk mencari nama PT Maharaja cookies and bakery.

2.      Melalui Pelanggan

Mencari informasi dan menyebar luaskan informasi dari pelanggan yang telah mengunjungi PT tersebut.

Pengaruh

1.      Memajukan Produksi dalam negeri

Yaitu dengan memaksimalkan hasil produk dalam negeri dengan upaya ide yang kreatif( kemampuan untuk menciptakan atau menghasilkan sesuatu yg baru) dan inovatif( Mengubah ide baru menjadi lebih baik lagi) agar produk dapat maju dan go international.

4.Sumber

-jorgie = bagian penjualan

-website = www.maharajabakerys.com

Terima kasih atas perhatiannya,semoga bermanfaat bagi kita semua,mohon maaf bila ada kesalahan dari pihak kami